久しぶりの故郷
東京でパン職人として長年働いてきた私が、久しぶりに故郷の富士山麓に帰りました。夏の終わりの穏やかな風が心地よく、雲に包まれた富士山の姿が昔と変わらず美しく迎えてくれました。
実家の古い日本家屋で過ごした数日間。畳の上に座り、障子から差し込む柔らかな光を眺めていると、不思議と新しいアイデアが次々と浮かんできました。この静寂と美しさ、そして懐かしさを、どうにかしてパンに込められないだろうか。
新しい創作への想い
故郷の自然と伝統的な日本の美意識に触れ、フランスで学んだ技法との融合を試みたくなりました。富士の湧水のような清らかさ、畳の香りのような温かさ、障子越しの光のような優しさ。これらすべてを表現した特別なパンを作りたい。
東京に戻った今、あの時の感動と静寂を思い出しながら、心を込めて新しいレシピに取り組んでいます。
故郷からの贈り物
和のエッセンスシリーズ
富士山の美しさからインスピレーションを得た、特別なクロワッサンとパン・オ・ショコラをご用意いたしました。伝統的な和の素材とフランスの技法を丁寧に組み合わせ、これまでにない味わいを実現しました。
季節の記憶シリーズ
夏の終わりの穏やかな気候と、故郷で過ごした静かな時間を表現したパンたちです。一口召し上がっていただければ、きっと心が落ち着く優しさを感じていただけると思います。
新境地への挑戦
長年の修行で培った技術と、故郷で再発見した日本の心を融合させた、私の新たな挑戦作品です。
皆様に故郷の美しさと、パン職人としての新たな境地を味わっていただけましたら幸いです。数に限りがございますので、ぜひお早めにお越しください。
心を込めて
パン職人より